1. Erklärung Vitamine & Vitalstoffe • Vitamin A: Vitamin A ist ein essenzieller Nährstoff, der für mehrere wichtige Körperfunktionen benötigt wird. 1. Sehkraft • Vitamin E: Ein starkes Antioxidans, das Zellen vor oxidativem Stress schützt, Hautalterung verlangsamt und das Immunsystem stärkt. o Schützt Zellen vor oxidativem Stress (z.B. durch freie Radikale) o Stärkt das Immunsystem o Verlangsamt Alterungsprozesse der Haut und Zellen o Schützt die Gefäßwände und kann helfen, Entzündungen zu reduzieren • Vitamin K: Unterstützt die Blutgerinnung und trägt zur Knochengesundheit bei. o Blutgerinnung: Vitamin K aktiviert Gerinnungsfaktoren in der Leber. Ohne es droht eine erhöhte Blutungsneigung. o Knochengesundheit: Es hilft beim Einbau von Kalzium in die Knochen (z.B. über das Protein Osteocalcin). o Gefäßschutz, trägt dazu bei, Kalzium aus den Arterien fernzuhalten - weniger o Arterienverkalkung (besonders durch K2). • Polyphenole: Pflanzliche Verbindungen mit entzündungshemmender Wirkung, die freie Radikale bekämpfen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können. o Antioxidativ – schützen Zellen vor oxidativem Stress o Entzündungshemmend – können chronische Entzündungen lindern o Kardioprotektiv – verbessern die Blutfettwerte und schützen die Gefäße o Neuroprotektiv – mögliche Wirkung gegen Demenz und Alzheimer (frühe Studien) Äußerliche Wirkung (Hautpflege): Schützen Hautzellen vor UV-bedingtem Stress Wirken beruhigend, antioxidativ und regenerierend • Omega-9-Fettsäuren (Ölsäure): Senken nachweislich den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel und fördern das „gute“ HDL-Cholesterin. o Entzündungshemmend: Reguliert Entzündungsprozesse im Körper o Gehirngesundheit: Unterstützt Zellmembranen, Nervenzellen & Signalverarbeitung o Kann das Sättigungsgefühl verbessern o Stabilität von Zellmembranen o Essenziell für gesunde Zellfunktionen • Squalen: Ein natürlich vorkommender Stoff mit regenerierenden Eigenschaften für Haut und Zellstoffwechsel. o Antioxidativ – es fängt freie Radikale ab o Hautschützend – unterstützt die Hautbarriere, macht die Haut weich und elastisch o Entzündungshemmend – kann bei chronisch-entzündlichen Prozessen helfen o Kardioprotektiv – es gibt Hinweise auf einen schützenden Effekt auf Herz-Kreislauf-System Diese hohe Dichte an Vitalstoffen entsteht durch den besonderen vulkanischen Boden, der voller Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Silizium und Eisen ist, Mineralien, die im Obsidian reichlich enthalten sind. 2. Funktionen Erklärung 1. Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure, C18:1) – 55–83% Hauptbestandteil des Öls Unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine und Trägt zu Geschmack, Textur und Stabilität bei. Macht das Öl geschmeidig und sorgt für die typische Konsistenz. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure, Alpha-Linolensäure) – 3–21% Essenzielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung Unterstützen die natürliche Vielfalt von Fetten in der Ernährung. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure, Alpha-Linolensäure) – 3–21% Essenzielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Unterstützen die natürliche Vielfalt von Fetten. Gesättigte Fettsäuren (Palmitinsäure, Stearinsäure) – 10–15% Natürlicher Bestandteil von Fetten. Trägt zur Textur, Viskosität und Haltbarkeit des Öls bei. Wichtig für das organoleptische Profil (Mundgefühl). 2. Vitamine Vitamin E (Tocopherole) – 12–25mg/100ml Fettlösliches Vitamin, das antioxidativ wirkt. Stabilisiert das Öl und schützt Geschmack und Frische. Trägt zur Qualitätserhaltung während Lagerung und Verarbeitung bei. Vitamin K1 (Phyllochinon) – 50–60µg/100ml Natürlich im Öl enthalten. Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung. Unterstützt die Aufnahme und Verarbeitung von Fett in der Ernährung. Beta-Carotin / Vitamin A – Spuren Natürlicher Farbstoff, der dem Öl seine goldgelbe Farbe verleiht. Trägt zur optischen Attraktivität bei. 3. Polyphenole & sekundäre Pflanzenstoffe Hydroxytyrosol, Tyrosol, Oleuropein – 50–500mg/kg Natürliche Pflanzenstoffe, die für die Frische und Stabilität des Öls wichtig sind. Verantwortlich für die charakteristische Bitterkeit und den fruchtigen Geschmack. Flavonoide (Luteolin, Apigenin) – Spuren Pflanzenstoffe, die aromatische Nuancen und Geschmacksvielfalt beitragen. Unterstützen die sensorische Qualität des Öls. Phenolische Säuren (Kaffeesäure, Vanillinsäure) – Spuren Natürliche Inhaltsstoffe, die den Geschmack abrunden, Helfen, das Öl frisch und aromatisch zu halten. Secoiridoide (Ligstrosid) – Spuren Verantwortlich für die typische bittere Note. Trägt zur charakteristischen Olivenöl-Aromaerfahrung bei. Triterpene (Oleocanthal, Oleacein) – Spuren Natürliche Pflanzenstoffe, die Aroma und Geschmack prägen. Teil der komplexen chemischen Zusammensetzung, die Olivenöl unverwechselbar macht. 4. Pigmente Chlorophyll – Spuren Grüner Farbstoff aus den Olivenblättern. Trägt zur Frischeoptik des Öls bei Unterstützt das sensorische Erlebnis. Carotinoide – Spuren Gelb-orange Pigmente, die dem Öl seine Farbe geben. Teil der antioxidativen Pflanzenstoffe, tragen zur Stabilität bei. 5. Minor Components / Weitere Inhaltsstoffe Phytosterole (Beta-Sitosterol) – 100–300mg/100ml Pflanzliche Stoffe, die in natürlichem Öl vorkommen. Unterstützen die organoleptischen Eigenschaften und Textur des Öls. Squalen – 200–700mg/kg Natürliches Lipid, das das Öl schützt und zur Frische beiträgt. Unterstützt die Haltbarkeit und sensorische Qualität. Tocotrienole – Spuren Verwandte von Vitamin E. Tragen zur Stabilität des Öls bei Alkohole (z.B. Hexadecanol) – Spuren Natürliche Bestandteile des Olivenöls. Teil des Geschmacksprofils. Glyzeride und freie Fettsäuren – variabel Tragen zu Konsistenz, Textur und Mundgefühl bei. Wichtige Qualitätsindikatoren für natives Olivenöl extra Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium) – Spuren Natürliche Bestandteile des Öls Tragen zu einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung bei. Hydroxytyrosol Struktur: Ein stark antioxidativer Phenolalkohol. Vorkommen: Entsteht hauptsächlich durch die Hydrolyse von Oleuropein während der Olivenreifung oder Ölgewinnung. • Funktion im Olivenöl: Sehr starkes Antioxidans - schützt Zellmembranen vor oxidativem Stress. • Trägt zur Langlebigkeit von Olivenöl bei, da es die Oxidation verzögert. • Wirkt entzündungshemmend, unterstützt Herz-Kreislauf-Gesundheit und kann neuroprotektive Effekte haben. Tyrosol Struktur: Ein einfacher Phenolalkohol, chemisch weniger reaktiv als Hydroxytyrosol. Vorkommen: Ebenfalls aus Oleuropein oder seinen Derivaten. • Funktion im Olivenöl: Antioxidative Wirkung (leichter als Hydroxytyrosol, aber stabiler). • Unterstützt die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. • Trägt zum milden, fruchtigen Geschmack und zur Stabilität des Öls bei. Besonderheiten • Hydroxytyrosol gilt als das stärkste natürliche Antioxidans im Olivenöl. • Tyrosol wirkt synergetisch mit Hydroxytyrosol, d. h. zusammen verstärken sie die antioxidativen und gesundheitlichen Effekte. • Beide sind auch wasserlöslich, was erklärt, warum sie teilweise in den Fruchtresten (Trester) verbleiben, wenn das Öl gepresst wird. Hinweis: Alle Inhaltsstoffe tragen zur Qualität, zum Geschmack und zum ernährungsphysiologischen Wert von nativem Olivenöl extra bei. Dieses Produkt ist kein Arzneimittel und ersetzt keine medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. 3. Wissenswertes Herz-Kreislauf-Gesundheit • Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (v. a. Ölsäure), die das LDL-Cholesterin senken und das HDL-Cholesterin erhöhen können • Kann Blutdruck und Gefäßentzündungen reduzieren. • Kann das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall senken. Entzündungshemmend • Enthält Polyphenole (z. B. Oleocanthal), die ähnlich wie leichte Schmerzmittel wirken können. • Kann chronische Entzündungen im Körper dämpfen. Schutz für Gehirn & Nerven • Antioxidantien schützen Nervenzellen • Hinweise auf ein geringeres Risiko für Alzheimer und kognitiven Abbau Blutzucker & Stoffwechsel • Verbessert die Insulinsensitivität • Kann helfen, Blutzuckerspitzen nach dem Essen zu reduzieren • Unterstützt die Vorbeugung von Typ-2-Diabetes Darm & Verdauung • Fördert eine gesunde Darmflora • Wirkt mild verdauungsfördernd und kann Verstopfung vorbeugen Krebsprävention (unterstützend) • Antioxidantien schützen Zellen vor oxidativem Stress • Beobachtungsstudien zeigen ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten (z. B. Brust- und Darmkrebs) Haut & Zellschutz • Vitamin E schützt Zellen und Haut vor freien Radikalen • Unterstützt Hautelastizität und Wundheilung Wichtig für den maximalen Nutzen • Kaltgepresst, nativ extra, möglichst frisch, hohe Poly. • Schonend verwenden (ideal roh oder bei moderatem Erhitzen) • Dunkel und kühl lagern

INFORMATIONEN &

ERKLÄRUNG EVOO

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